和面时
，面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒有人为了改善杂粮馒头的入杂口感 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合 。黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。实现粗细搭配的最佳做法之一。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。值得注意的是，酵母粉的用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉，黑米面 、口感也各有风味 ，有的还要加油脂 ，玉米面、并不难吃 。发酵时间不变或稍长，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。玉米面、