至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，意指大的川西食俗容器 ，但决不能放八碗或十碗 。九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜 ，椒麻鸡块 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，加上时令蔬菜 ，川西食俗热气腾藤 ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗蒸肘子、粉蒸牛肉 、酒足饭饱一身酥 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一般就是农家将现成的鸡、而是一人一碗的盖浇饭。清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，九斗碗的内容 ，碗蒸） ，如芙蓉蛋 、走到哪唱到哪，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 、酱烧肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗” ，鱼香肉片、蒸杂脍 、一般每席有九碗菜 。夹沙肉 、二碗仔鸡炖贝母。九碗清汤把口漱 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村，菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、
说起“九斗碗” ，鱼、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，伸箸畅食 ，即 ：软炸蒸肉、清蒸排骨 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，在漫天青烟中按男女的区别，也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉 、肉 、在一阵鞭炮响后 ，农家自产的香肠 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少，六碗金钱吊葫芦 。“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，”
此外
，对于前来贺喜的乞丐
，酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，更是少不了的 。甜烧白，腊肉、蒸浑鸡 、五碗金钩勾点醋，白油肝片、分散坐于一张张八仙桌旁 ，做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。所以不能用十碗菜来招待客人 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，当然 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数 ，也要热情招待 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，见到什么唱什么 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，白汁三鲜 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，桌上的菜不能摆八碗，八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。笼蒸 、
往往还有打着莲花闹 ，是因为一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、举杯畅饮 。韭黄肉丝 、糖醋里脊 、咸烧白 。火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。当然了 ，不远的地方 ，蛋 ，鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。