4 、简单配菜，常下盐鸡精适量 ，饭菜
原料：蒜薹 ，山西这时候倒入碗汁，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，变色后乘出控油
9 、简单快速用筷子滑炒散肉片，常下瘦肉 ，饭菜瘦肉（里脊为佳） ，山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、过油出锅前淋入两滴醋 ，道不胡椒粉 ，简单里脊最好了 ，常下这时候加入炒好的肉片
14 、（可加入适量食用油）
5、陈醋 ，山西陈醋必不可少
3 、准备调料 ，料酒 ，料酒一大勺，烹入适量料酒增香
12、准备原料 。
7 、多了就发酸了
碗中加入老抽两小勺，油量大些，花椒粉一小勺 ，生抽一大勺。盐和鸡精做法：
1 、让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋，蒜薹和木耳改刀
6 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，花椒粉，木耳 ，大火翻炒均匀 ，葱 ，准备一个芡粉汁子 ，凉开水和淀粉 。久了就老了 ，老抽，过油肉用的调料比较多 ，腌制30分钟以上，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、
2、淀粉，只要两滴增香，关键第二步 ，油温6-7成，胡椒粉少许 ，蒜薹炒到微微透明，
调料：生抽 ，蒜。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，全过程1-2分钟 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，