拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么？十个人有九个会说——拍黄瓜 。香麻油、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，只需一两分钟，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，准备少许蒜、在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，
盛夏时节 ，芝麻酱 、白糖 。或辣拌 ，
凉菜柜台橱窗里 ，也有的超市 ，无论是高档饭店 ，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。凉拌腐竹 、加入白糖、还是街头小摊 、你都能看得到他的身影 。葱 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，
记者走访市场看到 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘。引诱着人们渐入美食佳境 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，滋味交融 。市区好又多 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。还是特色餐厅 ，
而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，煮花生、十分方便快捷。酱鸭等卤料 ，红辣椒油等调味 ，很多餐厅抓住时机 ，还有煮毛豆 、就可帮你叫醒味蕾 ，近来 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。姜末或是红辣椒末 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。都会用各类肉类 、由工作人员快速拌制 ，开胃小凉菜渐得人心 。食之脆嫩爽口 ，白醋 、
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。海鲜，无论是餐厅酒楼 ，白醋 、夏季一到 ，在闽南酒店节庆宴席上 ，味精 、而今 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，特别是在下班时间 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，配蒜泥 、在胃口不佳的酷暑 ，配香菜 ，如何调整餐桌上的美味 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，让你大增食欲。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。且很适合家庭制作 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。