4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 。位适“弹子肉” ，合烹炖、猪肉煎 、个部瘦里夹肥 ，位适“槽头肉” ，合烹酱 、猪肉
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的个部位置 ，比如我们常吃的位适糖醋里脊 。
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，合烹适用于煮制 、猪肉
小排骨也属于夹心肉，个部比如红烧猪蹄等 。位适适宜做馅料或是肉丸子等。红烧 、粉蒸 、适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分都是瘦肉，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮或制冻。可以选择红烧 、多用于炒 、骨 ，这部分肉老质差 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，可以用来代替里脊肉 ，清炖等烹调方式 。煮汤或是做成冻等 。炸 、比如红烧肉 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于爆 、红烧 、而且肉质细嫩 ，红烧 、熘 、红烧 、胶质含量多 ，有很强的吸水性 ，肉丸子等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适合红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炸 、“扁担肉” ，煮制等 。适合爆、肉丝较长，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，这部分肉质量较差，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，熘 、炸、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，很适合炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、一用于煮、炒等烹调方式 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉有老筋 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油） 。叫做“梅子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适用于炸、爆 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等做法 ，炒等烹调方式 ，炖 、焖或者糖醋 。酱制、多用于酱 、炒等烹调方式 。肉质鲜嫩 ，大排骨 。熘 、并没有肉 ，猪蹄只有皮 、这部分肉肉质较老 ，烤等烹饪方式。皮通常用来做猪皮冻 ，它还包括外脊 、煮制等。则多是烧烤、非常适合做馅 、多用于做馅料 。大排骨筋少肉嫩 ， 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、“硬脊” 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，且肥瘦不分 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这些都是比较嫩的部位，焖等 ，里脊肉的质地细嫩 ，筋 、呈现出五花三层 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，当然，在方肉下面的猪腹的位置 。