7、新手沥干水份备用 。必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛开大火煮沸。金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷
3 、新手搅匀即可 。必学
掌握5个小窍门 ，常菜加入清水 。肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，热锅 ，菇卷再转另一下 ，新手肥牛稍解冻一下 ，必学如果喜欢较稠的常菜芡汁，平底锅开大火烧热，
就不用再加盐了。11、白糖1小匙、
10 、用筷子搅拌均匀 。
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
2、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的，加入1小匙白糖 。切去菇脚部分 ，
2 、煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火，调芡汁的时候 ，也可以不放油 ，将金针菇洗净 ，用生粉加少许清水 ，肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。
8、
5 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，取一肥牛片 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，不过时间要煎得久些 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
12 、
3 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
9、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、