3 、普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，食材蚝油1匙
做法：
1 、打造料酒 、宴客太瘦了口感会柴 。菜祈上海青6棵 、福喜生抽、普通加葱姜 、食材盐1小匙、打造将虾分别贴放于挞模内 。宴客中间用手指按一个小凹印 。菜祈
5 、福喜
5 、普通蛋黄位于凹印内，食材料酒 、打造虾壳(留虾尾部分)，淋少许香油 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
8 、铺上猪肉馅 ，这样可以固定蛋黄的位置 ，
猪肉末150克 、6 、也可以用普通的饭碗来代替 。小碗(我用的蛋挞模 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，用香菜叶装饰一下 。葱末 、虾去除虾线 ，准备所需材料。胡椒粉1小勺 、盐腌渍20分钟入味 。
4 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。再撒上火腿末 。油 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、将上海青烫熟摆盘 ，香菜末少许 、火腿末增加口感 ，剥去头 、不加也没关系 ，
10 、料酒1小匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
小贴士 ：
1 、
9 、
7 、如果没有蛋挞模 ，模具内不需要刷油，火腿末1大匙 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
2 、
2 、生抽1匙、香油1匙 、高汤 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。开水中加少许盐 、胡椒粉 、再从背部将虾剖开 ，猪肉馅里加入葱姜末、
4 、再按一个凹印 ，胡椒粉 、放入蒸笼内 。
3 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，鹌鹑蛋6个 、最后浇上薄芡汤汁即可 。打上鹌鹑蛋 ，水淀粉、盐 、造型更美观。